La Vie en Douce
La Vie en Douce
La Vie en Douce une os sabores brasileiros a tradição da
pâtisserie clássica, em uma série de doces, chocolates e cupcakes
mais do que especiais.
A La Vie En Douce oferece uma linha com mais de 30 tipos de doces, entre os vintages favoritos de todos os tempos, como olho-de-sogra, bombocado e cajuzinho até composições modernas e igualmente saborosas, como uma das marcas registradas da casa, a Caixinha Praliné.
Para os fãs de brigadeiros, há uma série de variações – como o brigadeiro de café, o de Nescau, coberto com pistache ou recheado com uva. Os que gostam de doces com frutas encontram deliciosas opções – a caixinha de maracujá, o casadinho de banana e o enlace de damascos.
Cupcakes: unem as características clássicas do doce norte-americano a ingredientes brasileiros. Eles podem ser decorados e recheados de acordo com a imaginação dos clientes. São sete opções de cobertura e sete opções de massas, que podem ser combinadas como desejar.
Presentes: As embalagens são uma atração à parte. Criados pessoalmente por Carole Crema e sua equipe, podem ser personalizadas.
Celebrações: Elaboradas com todo o cuidado e carinho, destaque para as mesas com bolos e doces especiais para a data.
Os noivos podem fazer degustação na própria loja ou no escritório da assessoria de eventos, e escolher à vontade os detalhes da decoração, como, por exemplo, iniciais ou desenhos em estêncil, enfeites diferenciados na mesa.
A La Vie En Douce conta com uma equipe própria para eventos, especializada em montar e decorar festas com grande rapidez e dedicação.
Carole Crema
Carole Crema se formou pela Thames Valley University e pela Mosimann Academy (Londres), fazendo eventos como o catering do Grande Prêmio em Ascot e auxiliando no jantar de 50 anos do famoso chef Anton Mosimann no Museu de História Natural de Londres. De volta ao Brasil, passou por grandes restaurantes como Gero e America e começou a dar aulas de Culinária no SENAC SP, onde trabalha até hoje eventualmente. Após ter aulas no instituto La Cultura Alimentari, em Milão (Itália), foi trabalhar no recém-criado curso de Gastronomia da Universidade Anhembi-Morumbi, onde deu aulas por cinco anos. O gosto pela culinária e pelo chocolate levou Carole a criar a La Vie en Douce, em 2002. Com predileção pelo vintage cria bolos, docinhos e cupcakes.
Atualmente, além de capitanear a La Vie en Douce, é chef-executiva das redes Wraps e GoFresh, e é professora da Escola Wilma Kövesi de Culinária. Apresenta o programa Cozinha Caseira pela Fox Life e é co-autora do livro de técnicas culinárias “400 g” (Ed. Cia. Nacional) e acaba de lançar “O Mundo dos Cupcakes” pela editora DBA.
La Vie En Douce
R. Pedroso Alvarenga, 514 – Itaim Bibi – 11 3078-1110
R. da Consolação, 3.161 – Jardins – 11 3088-7172
São Paulo – SP
Vanille Buffet
- Vanille Buffet
COQUETEL
CANAPÉS FRIOS E QUENTES PASSADOS
Carpaccio de haddock defumado com salada verde e shitake
Mini colherinhas tailandesas (frutos do mar)
Canapé de presunto Parma e fundo de alcachofra
Espetadas de saladinha caprese em pratinhos individuais
Cestinha de crouton com mini salada cole
slow em colherinhas pretas individuais
Mousseline de queijo de cabra e pesto
Fofos de framboesa com queijo brie
Aspic de aspargos
Mini quiche de queijo de cabra e tomate cereja
Mini batatas “ao murro”
Trouxinha folhada de pato com chutney de manga
MENU DEGUSTAÇÃO PASSADO
todos os itens serão servidos em copinhos ou cumbuquinhas ou mini pratos individuais.
Salada tricolor com shitake, shimeji e abacaxi grelhado no shoyo
Mousseline de salmão defumado e coulis de pistache
Duo de ceviche: robalo e salmão
Raviollone de mousse de queijo ao molho de amoras
Mini couscous marroquino de cordeiro
Escondidinho de carne seca
Estufadinho de filé mignon ao molho de whisky
Polenta mole com ragu
SOBREMESAS
Espuma de frutas vermelhas em copinhos individuais
Mini éclair de banana, framboesa, pistache e café
Mini torta de pêra com amêndoas
Mini religieuse de maracujá, chocolate e blueberry
Mini torta de chocolate com banana
MADRUGADA
Caldo de abóbora com mel e gengibre
Mini croque monsieur
Mini milk shake
MESA DE SAIDA
Café expresso
Chás de sabores variados
Macarrons variados
Financier de chocolate
11 3062-7909 – www.vanille.com.br
Addad Franco
- Addad Franco
CANAPéS E DEGUSTAÇõES FRIAS
Espiral verde de Peito de Peru Defumado com Gruyère e Manga
Mini Tacos com Fricassê de Pato e Molhinho de Pitanga
Amarradinho de Rosbife com Brie e Cebola Dourada
Baby Batatas recheadas com Sour Cream e Ovas
Cuscuzinho Addad Franco, de Lombo de Bacalhau do Porto, servido em Frigideirinhas
Saladinha de Grãos com Pepino, Tomate, Uva Passa e Coalhada Fresca, servidas em tacinhas
SALGADINHOS E DEGUSTAÇõES QUENTES
Rolinho de Siri com Molhinho de Guacamole, em pequenos copinhos
Pacotinho de Frango com Castanha de Caju e Camarão Seco
Empadinha Delícia de Palmito, servida em Charmosas Xicarazinhas
Pastelzinho de Brie com Abóbora
Polentinha Cremosa com Ragú de Cogumelos, servido em Mini Caçarolinhas
ILHA DE COMIDINHAS
Queijo Brie Folhado com Mel e Manjericão
Bobozinho de Camarão
(Servidos com Cesta de Pães e Grissinis,
Torradinhas de Brioche e Beiju de Tapioca)
Duo de Tartar de Salmão com Guacamole,
servido com Florzinhas de Maçã Desidratada
Ninho de Bifum com Frango Thai e Limão Siciliano,
Servido em Tacinhas Dry Martini
Sopinha de Castanha do Pará
PORÇõEZINHAS QUENTES…
Passadas pelos garçons!
Risotinho de Cogumelos Selvagens com Grana Padano Ralado
Mezzaluna de Alcachofra com Molho de Limão Siciliano
Confit de Picanha com Purê de Mandioquinha
e Cebolinhas Carameladas
SOBREMESINHAS VOLATES…
Taça de Mini Suspiros com Chantily e Calda de Frutas Vermelhas
Fondant de Chocolate Meio Amargo com Coulli de Maracujá e Praline de Amêndoas
BEBIDINHAS:
Suco de Maracujá com Capim Santo
Suco de Morango com Framboesa
Refrigerantes Normais, Diets e Lights
Água Mineral com e sem Gás
MESA DE CAFé
Café Expresso, Tchai Indiano, Copinhos de Água com Gás,
Cubinhos de Brownie de Chocolate, Biscoitinho de Castanha do Pará
11 4427-5001/ 11 8499-8992/ 11 8127-8025 – www.addadfranco.com.br
Banqueteria
- Banqueteria
COQUETEL
Terinne de jabuticaba com castanha do Pará com chips
de batata roxa, caqui e banana (foto)
Pacotinho de queijo meia cura com mel de laranjeira
Cookie de parmesão com cebola caramelada
Muffin de milho verde com sour cream e ovas de salmão
Abobrinha grelhada com boursin, caponata de pimentão e frisée
Ceviche de San Peter com maça verde e gergelim de wassabi
Vietamita de pato defumado com manga e melissa
Calamares defumado com tangerina e agrião precoce
Envelopinho de queijo com dip de pitanga e pimenta de cheiro
Vol-au-vent de bobó de camarão
Involtine de feijão tropeiro
Micro porpetonne com mussarela de búfala e basílico
Cigarrete de queijo com manjericão com caldo de cana servido em copinho de bambu
MENU-DEGUSTAÇãO
Capuccino de mandioquinha com parmesão
Pescadinha cambucu com bobó de macadâmia
JANTAR à INGLESA
ENTRADA
Bouquet de verdes com figos frescos, presunto
de Parma e semente de linhaça ao molho de aceto balsâmico e mel
PRATO INTERMEDIáRIO
Fetuccine de pupunha ao parmeggiano e azeite trufado
PRATO PRINCIPAL
Roullad Mignon com pistache e molho do Porto com mostarda em grão
SOBREMESA
Vacherin de frutas vermelhas com granadine
e água de rosas
NA MADRUGADA
Churros de tostex com mini shake de frutas amarelas
11 3877-0044 – www.banqueteria.com.br
Claudia Porteiro
- Claudia Porteiro
ENTRADAS FRIAS
Pirâmide de roquefort com figo ao porto e presunto parma
Petit mousse de salmão com caviar e folha de ouro
Arlequin de tomate au basilic
Parfait de ervas com carpaccio de pepino e ovas de salmão
Verrine de guacamole com tartare de salmão
Brochete de queijo de cabra com crosta de pistache com damasco e maçã verde
Envoltine de folha de arroz com carpaccio de legumes ao molho de limão siciliano
Canapé de foie gras com amêndoas carameladas e geleia de figo verde
ENTRADAS QUENTES
Creme de funghi com perfume de trufas servido na casca de ovo
Mini cupcake de alcachofras marinadas
Mil folhas de phylo com creme de pupunha e sementes de papoula
Mousseline de mandioquinha com camarões grelhados e ceboullete
Mini suflê de bacalhau com tuille de parmesão
Ragu de perdiz e pinhão sob poletninha cremosa em panelinhas de prata
JANTAR
Terrina de queijo de cabra com tomate confit e tomilho
Salada de grãos com mix de frutas secas e chips de castanhas
Rôti de vitela ao vinho do porto e castanhas portuguesas carameladas
Robalo em crosta de pimenta limão ao molho de champanhe
Fagotine de pato ao molho de laranja
Panzerotti listrado de brie e presunto cru com tartar de tomates frescos e manjericão
Risoto de aspargos frescos
SOBREMESAS
Framboisier com recheio de creme brûlée e coulis de frutas do bosque
Tiramissu de figo ao porto
Sorvete de coco com baba de moça e praliné de amêndoas
(19) 3406-3024 / (19) 3255-4425 – www.claudiaporteiro.com.br
Frade
- Frade
SALADAS
Folhas com frutas secas
Gradvolax
Tomate com mussarela de búfala
PRATOS QUENTES
Picadinho à jardineira
Farofa de banana
Arroz colorido
Rondelle de queijo
SOBREMESAS
Frutas fatiadas
Doces caseiros
O jantar será precedido por um coquetel
de uma hora de duração, composto de:
Blinis de palmito com pato
Rolinho de salmão
Vol au vent de champignon
Salpicão de cordeiro
Escondidinho de baroa com camarão
Escondidinho de aipim com carne seca e caturpiy
Massa folhada com damasco e brie
Pastel de forno de frango ao curry
Aumoniere de bacalhau
Espetinho de tomate cereja
e mussarela de búfala
0800-881-9500 – www.frade.com.br
Red
- Red
SERVIÇOS DE BANQUETE:
COCKTAIL:
Blini com salmão gravlax e sour cream ao toque de dil e caviar.
Confit de pato desfiado, ao tempero de laranja em crosta crocante de parmigiano reggiano.
Queijo chèvre cremoso, servido em colherzinha crocante de massa folhada ao toque
de geléia artesanal de jabuticaba.
Fofos recheados com creme de camarão mediterrâneo.
Crocante de pupunha ao dressing de limão.
Samossas de cordeiro com dip de hortelã e iogurte.
Tostada gratinada com cogumelos Piemontes.
JANTAR SERVIDO à INGLESA:
ENTRADA:
Mix de folhas nobres com petit camembert em cama
de abacaxi grelhado com mel e amendoas laminadas,
pétalas de flor e fatias finíssimas de carambola.
1º PRATO:
Agnelotti de abobora com grana padano ao delicado molho de trufas.
2º PRATO:
Steak de picanha de cordeiro acompanhado de farofa de castanha do Pará,
tomates e champignos assadosàa moda parisiense.
SOBREMESA:
Pêra ao vinho recheada de sorvete artesanal de baunilha,
sob anel folhado com pétalas de maçã, calda quente de caramelo,
lascas de amêndoas torradas e raspas de chocolate belga.
MESA DE FINALIZAÇãO:
Bar de águas aromatizadas: Laranjinha Kinkam, Canela e Hortelã.
Café expresso.
Chás especiais.
Cookies ao aroma de cana-de-açúcar.
BEBIDAS:
Refrigerantes lights e normal.
Água com e sem gás.
Suco de frutas vermelhas.
Bar de caipirinhas (opcional).
Alcoólicos. (fornecido pelo cliente).
11 5083-611- www.rojo.art.br
Rojo Buffet
- Rojo Buffet
WELCOME DRINK
Limão Cremoso ao Perfume de Contreau,
Curaçao Blue e Ganache de Chocolate Amargo ou Jelly Shot
de Champagne com Morangos
COQUETEL VOLANTE
TAPAS FRIAS
Uvas com Queijo de Cabra, Pistache e Redução de Vinho do Porto, Dadinhos de Atum Selados com Sour Cream de Wasabi, Mil Folhas de Steak Tartar Classic com Molho Dijon, Espuma Brie com Geléia de Rosas e Macadâmias
TAPAS QUENTES
Pirulitos de Lombo de Cordeiro com Chocolate 80%, Micro-Raviolis de Brie ao Perfume de Laranja
Sticks de Kafta com Mini-Tomate Confit e Flor de Manjericão
Spring Roll de Legumes Crocantes com Amendoim e Molho Oriental, Minis, Servido em Charmosas Paneli-nhas de Prata…
Consomê de Aspargos Verdes com Emulsão de Parma
SERVIÇO DE BUFFET
SALADAS
Baby Leaves com Nozes Carameladas, Lolla Rossa, Endívia, Tangerina,
Brotos e Pétalas de Mini-Rosas Comestíveis
Caprese com Mussarela de Búfala Cremosa,
Tomate e Pesto de Manjericão com Macadâmias
MASSA
Capelettoni de Taleggio com Radichio e Chantilly de Beterraba com Grana Padano
RISOTO
Champagne com Pêra e Gorgonzola Carne Branca
Robalo ao Molho de Alho Poró em 2 Texturas
CARNES
Gateau de Mignon ao Molho Malbec com Tartufo
ACOMPANHAMENTOS
Mini-Legumes Crocantes e Braseados, na Manteiga de Ervas
Mousseline de Batatas com Parmesão e Amêndoas Laminadas
SOBREMESAS
Creme de Frutas Vermelhas Gelado com Espuma Morna de Nutella
Cheese Cake de Framboesa com Chocolate Branco e Farofa Crumble
Maçãs Assadas na Calda de Canela com Gelato de Baunilha
Cocada Cremosa com Gelato de Limão
BEBIDAS
Água de Clorofila, aromatizada com Manjericão Verde, Hortelã e Alecrim, Água com e sem Gás
Refrigerantes Clássicos e Diets
ENCERRAMENTO… SERVIÇO DE BARISTAS COM PETIT FOURS E DRINK GELADO
BEBIDAS CLáSSICAS
Espresso – ristretto, lungo, tradicionale
(café espresso especial, com grãos aromáticos 100% arábica)
Espresso Machiatto
(café espresso com crema do leite vaporizado)
Cappuccino Italiano Personalizado
*** ASSINATURA COM INICIAIS DOS NOIVOS ***
Capuccino Gelado Cremoso
PARA BELISCAR NA MADRUGA…
Milk Shake de Ferrero Rocher com Cereja
ao Marasquino, Mini-Croque Monsieur
11 5083-611- www.rojo.art.br
Strauss Gastronomia
- Strauss Gastronomia
BEBIDAS:
Suco natural de pêra com manjericão
Suco natural de morango, framboesa e hortelã
Refrigerante/diet
Àgua mineral/gás
Gelo
COQUETEL VOLANTE:
Purê de mandioquinha com molho balsâmico e bacon
Mini kafta de cordeiro com molho de limão siciliano e hortelã
Mini quiche de alho poro
Cream cheese com nozes, amêndoas e geléia de pimenta, acompanha tortilla de milho
Blinis com tartar de salmão e maçãs verdes
Roulades de berinjela com pasta de castanha, tomate seco e rúcula
Trouxinhas de frango em pão folha
com cogumelos shiitake
JANTAR EMPRATADO:
Salada de couscous marroquino com legumes grelhados,
tomate seco e manjericão fresco
Tortelli de mussarela de búfala com molho de tomates
concassé e manjericão fresco
Filé ao forno com molho de vinho
e batatas gratin
Torta mousse de chocolate com avelãs, creme anglaise e frutas variadas
MESA DE SAíDA:
Café
Amaretti
Amanteigados
Biscotti
Mini pães de mel
Trufas
Mini alfajour
11 3743-5433 – www.straussgastronomia.com.br
Tatá Cury
- Tata Cury
COQUETEL FRIO:
Caixinhas de milho com abacate,
pimenta rosa e camarão.
Camembert francês com geléia de champagne francesa e lascas de pão sueco.
Tartelles com trouxinhas de carpáccio envoltos em bowls de cream cheese temperado com
pesto de rúcula.
Tartar de anchovas negras, creme de batatas doces caramelizadas no mascavo,
com ervas frescas e creme azedo no pumpernickel.
Vouloté de alcachofras servidos
em mini taças de Dry Martine.
COQUETEL QUENTE:
Val au vent com suflê de milho verde
com lascas de presunto Parma.
Mini quiche com suflê de queijo brie
e confit de tomate cereja.
Folheados com magret de pato
e chutney de laranja e mel
Mini broas de bacalhau espiritual.
AGRADINHO QUENTE (volante):
Comidinha de cumbuca
com bobózinho de camarão.
11 5181-3393 – www.tatacury.com.br
Vivi Barros
- Vivi Barros
COQUETEL VOLANTE
DEGUSTAÇõES E CANAPéS FRIOS
Lichias recheadas com Mousse
de Gorgonzola
Tartar de Atum ao Azeite de Gergelim
Torrado, Guacamole e Tuille Negro
Crostini de Polenta com Calabresa
e Vinagrete
Cones de Carpaccio com Azeite
e Raspinhas de Limão Siciliano
Blinis de Arroz Selvagem com
Creme Azedo e Chips de Cebola
DEGUSTAÇõES E SALGADINHOS
QUENTES ESPECIAIS
Capuccino de Cogumelos e Espuma de Parmesão
Creme Brûlée de Milho, na panelinha
Spring Rolls de Camarão ao Chutney de Manga
Voul-au-vent de Alho Porró
JANTAR à FRANCO-AMERICANA
Mini Bouquets de Verdes Especiais com Chips de Presunto Cru, Figo Seco e in natura,
Parmesão e Macadâmias ao Molho
de Balsâmico da casa
Fundo de Alcachofra com Ratatouille
de Legumes Mediterrâneos
e Tapenade de Azeitonas Pretas
Crostatta de Queijo de Cabra
e Tomate Demi Sec ao
Pesto de Manjericão
Caçarola de Robalo e Camarão
ao Molho de Palmito Pupunha
servido com Mousseline
de Mandioquinha com Salsa
Lombo de Vitela ao Molho Dijjonaise
servido com Pêras ao Porto e
Risoto de Limão Siciliano
Tortelli de Brie ao Molho de
Cogumelos Selvagens ao leve
toque Gengibre e Shoyu
BUFFET DE SOBREMESAS
Gateau de Chocolate com Marzipan
Folhado de Cocada Branca com Baba de Moça
Zucotto de Frutas Vermelhas
Cheesecake de Castanha do Pará
com Goiabada
Torre de Sorvete Creme coberto
com Merengue Italiano
e Crocante de Caramelo
Frutas Frescas Laminadas
e Decoradas
11 3550-7888 – www.buffetvivibarros.com.br
França
- França
COQUETEL
Mini rocamboles de pistache
Folhado de brie com gergelim
Cigarretes de azeitonas
Canapés de salmon flat
Rolinho de roast beef com farofinha
de tomilho na mini porcelana.
Atum crostado com gergelim
com juliana de rúcula na mini porcelana.
Gazpachio gelado servido no copinho.
TéRMINO DO COQUETEL
Caldo de limão siciliano com
cubinhos de camarão e coentro fresco.
JANTAR
Em 04 grandes buffets, com réchaud de cobre:
Salada de pudim de figos frescos com folhas verdes, balsâmico e pinholes.
Robalo thay com curry.
Camarões a chinesa ao molho de gengibre e laranja.
Couscouz de semolina temperado.
Arroz de maçã verde.
Carré de cordeiro ao molho de alecrim.
Vitela de panela com cebolinhas carameladas, molho roti e folhas de sálvia.
Raviólis de mussarela com cubinhos de tomate fresco e manjericão e molho de tomate fresco.
Crocantes de cenoura e zuchinni.
Palmito pupunha e grisetes de batata crocantes.
SOBREMESA
Souflet de café crocante
Praliné de chocolate e maracujá
Torta de coco e ameixas.
Omelete surprise
Morangos americanos com cabo
Taças martini com grisetes de melão e melão rosa.
Taças martini com grisetes de manga
Tarte tatin com calda de caramelo quente.
Pirâmide gelada de gianduia com marzipãn e calda de chocolate quente ao lado.
Sorvete de tangerina com berrys
e gomos de tangerinas frescas.
EM BUFFETS
Chá inglês e café
DE MADRUGADA
Penne all’arabiatta
Capelete em brodo.
Mini sanduíches de pernil no mini pão francês.
11 3662-6111 – www.buffetfranca.com.br
